(出典 baitohyouban.com)


厳しい世界ですね・・・

1 ニライカナイφ ★ :2019/05/21(火) 22:40:11.00

19年2月期の既存店売上高が大幅増だったのは、昨年5月下旬から中京エリアにおいて、コメダで使用されるすべての食材・資材を本部が一括で調達・配送する商流に変更したことが大きく寄与した。
変更した18年5月まで既存店売上高は6カ月連続でマイナスだったが、6月以降は一転して大幅なプラスが続き、先述した通り10カ月連続でプラスとなっている。

「シロノワール」が好調だったことも寄与した。
シロノワールは直径約16センチメートルのデニッシュパンの上にソフトクリームがのったスイーツで、77年に誕生して以来の看板商品となっている。
19年2月期は季節限定のシロノワールを8種類投入した。
たとえば、昨年10月は既存店売上高が11.8%増と好調だったが、シロノワールが大きく貢献している。
9月下旬からコーヒー味の「大人ノワール」を、10月下旬から森永製菓の人気チョコレート菓子「小枝」とコラボした「シロノワール小枝」を、それぞれ期間限定で販売し、好評だったという。

コメダHDの既存店売上高は好調に推移しているが、一方でドトールの既存店売上高(直営店・加盟店)は冴えない。
3月は前年同月比1.3%減で、5カ月連続で前年を下回った。
通期ベースでは、19年2月期が前年比2.0%減とマイナスだった。
客離れが深刻で、客数は19年2月期まで2年連続でマイナスとなっている。

ドトールは競争激化で顧客を奪われている。
ドトールよりも多い1400店を展開するスターバックスコーヒーは店舗数を伸ばしており、ドトールを引き離している。
後方からはコメダやタリーズコーヒーなどが追い上げている。
また、近年はコンビニエンスストアのいれたてコーヒーの進化が目覚ましく、さらに店内で飲食できるイートインを増やしてカフェ化が進んでおり、コンビニの脅威度が高まっている。
このように競合が台頭しており、ドトールから顧客が流出している。

ドトールが属する低価格帯のコーヒー市場を取り巻く環境は今後より厳しくなるだろう。
特にコンビニが大きな脅威だ。
イートインを備えたコンビニは増えてはいるが、まだまだ設置されていない店舗も多い。
裏を返せば、イートイン設置店舗を増やせる余地が大きいということだ。
コンビニは全国に5万5000店以上もあり、計り知れない潜在能力を持っているといえる。

また、新規出店でイートイン併設店が増えることも十分予想される。
今年は「24時間営業をめぐる問題」のあおりで大手各社は出店を抑制する考えだが、来年以降は大量出店を再開することが考えられ、イートイン併設店が増えることが予想される。
こうして、コンビニのドトール包囲網は確実に広がっていくだろう。

喫茶店は外食産業のなかでも、やや特殊な業態だ。
ほかの業態は一般的に食事がメインで、焼肉店であれば焼肉を食べることがそうだし、牛丼店であれば牛丼を食べることがメインとなる。
一方、喫茶店は必ずしもコーヒーなどを飲食することがメインとはならない面がある。
飲食することよりも、会話や読書、仕事、勉強することを主目的にしている人が少なくない。
割合は後者が大きくなっているだろう。
 
喫茶店を会話や仕事などをする場とするには、居心地のいい雰囲気が欠かせない。
この点において、コメダは高いレベルを誇っている。
たとえば、居心地のいい雰囲気を構築するため、コメダでは木材を多用している。
これは、視野に占める木材の割合を示す「木視率」が4割程度だと落ち着くという建築業界の経験則に基づいている。
 
コメダは椅子がフカフカなのも特徴で、ゆったり過ごすのに最適だ。
これは、他のコーヒーチェーンではあまり見られない大きな武器となっている。
また、電源や無料Wi-Fiを備えている店舗が多いのも、利用者にとっては嬉しい。
コメダはこうした居心地のいい空間を提供していることが消費者に支持されている。
 
コメダとドトールは、顧客満足度においても明暗が分かれている。
日本生産性本部・サービス産業生産性協議会の「日本版顧客満足度指数(JCSI)」(2018年度)で、コメダはカフェ部門の「顧客満足」で3位、ドトールが2位だった。
ドトールのほうが上位だが、勢いの面ではコメダが上だ。
コメダの17年度の顧客満足は18年度と同じ3位だったが、16年度は5位以下の圏外、15年度は4位だったので上昇傾向にあることがわかる。

※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。

ビジネスジャーナル 2019.05.20
https://biz-journal.jp/2019/05/post_27872.html





2 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:41:18.54

ドトールは値段据え置きでエスプレッソの量を今の倍にして立ち飲みカウンター作れ


3 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:42:20.68

ドトールはプラチナの上のクラス作らないとな


4 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:42:36.10

コメダ高いやん、ドトールに比べると


10 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:43.60

>>4
テーブルでかい、全席コンセントついてる


5 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:42:41.82

コメダは店内が騒がしいから嫌。
付き合いで仕方なく使うとき以外は利用しない


6 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:04.97

紅茶頼むとパックだけ渡されるの酷くない?


7 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:05.57

ドトールはニコチン中毒者最優先の店だからな
行くわけがない


72 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:55:09.58

>>7
今でもそうなん?


81 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:56:42.44

>>72
喫煙スペースと禁煙スペースをしっかり分けてるよ。


8 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:32.82

ドトールはフードを食べるところ。
特にジャーマンドッグは至高


9 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:34.54

コメダなんかどこにあるんだよ


30 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:52.41

>>9
田舎もん
恥を知れ恥を


11 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:43:44.94

ドトール好きなんだけど最寄りの駅に無い


12 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:44:00.28

韓国資本配下になったコメダなんかに行くかよ。


13 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:44:37.05

そうかそうかそうか


14 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:44:38.25

食べ物のメニュー開発もっと頑張れよ


15 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:44:44.24

鹿児島中央駅のドトールのカフェラテの
牛乳の古さはやばかったことがある
改善されたかなあ


16 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:44:50.38

コメダで食っておくべき三大メニュー

スクランブルエッグトースト
かき氷
シロノワール
クロノワール


17 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:45:03.77

俺はドトールが贔屓だが、メニューが改悪されたって話が出てたな


18 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:45:34.87

タバコかねやはり。
俺は嫌煙だけど利用するけど。
店のイメージが汚いとかはあるかもな。


19 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:45:57.47

ドトールでもコメダでも良いけど、喫煙席を多くしろよ!
そのために入ってんのにいつも混み混みなんだよ。


20 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:46:11.15

水道橋はまだかな(*´д`*)


21 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:46:53.01

サンマルクカフェは?


51 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:51:55.42

>>21
テーブルくっそ狭いし周りはうるさいし最悪
やっぱ安い店は駄目だと思い知らされたよ


64 名無しさん@1周年(地図に無い島) :2019/05/21(火) 22:54:22.85

>>21
コーヒーゲロマズ


22 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:06.23

どっちもタバコ臭きついから行かないや


23 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:07.15

会議費で落とせなくなっただけ


24 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:07.82

しばらくたつとスタバに、次にまたドトールでコメダに戻るんだよ。


25 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:09.70

もっとあちこちにセガフレードザネッティできないかなぁ。
ほぼ喫煙席だから居心地が良い。


31 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:09.74

>>25
あたし千代田区のjkだけどスタバにする


26 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:10.75

コメダサンドイッチガでか過ぎて食べきれないわ
スタバはこの前久しぶりに行ったが相変わらず食べ物がまずい

でも、駅前のドトールと郊外のコメダなんて比較してもしょうがなくね


27 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:40.59

コメダは客がなかなか出ていかないから、入り口見て待ち人がいたら即諦めてる


28 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:43.59

近所のドトールは改装して居心地が悪くなってから、全くいかなくなった。


29 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:47:46.50

三重県にドトールを作っていただけましたらありがたい


32 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:12.29

コメダは女店員がおしゃべりしてて
うるさかったから、もう行かない。
食い物も美味くないし。


33 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:22.30

チェーンの喫茶店はどこも「改正健康増進法」の対象となるから、ドトールとベローチェの影響は甚大だろうな


34 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:27.25

Tポイント離脱したからじゃないの?


35 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:28.88

Tポイント使えなくなってるし


36 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:37.43

コメダは高い割に並んでるせいで敬遠されてそろそろマイナスに転じるぞ


37 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:48:47.70

コーヒー200円とかブルジョワの上級国民にしか払えない。

下級国民はマックかコンビニの100円コーヒーが限界です。


41 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:50:18.76

>>37
とうとうそれも厳しくなったから
まとめ買いして家でいれてる
一杯30円くらい


65 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:54:24.25

>>37
ツイッターなどでよく抽選で珈琲無料券くれるのやってるからそういうのもやればいいよ
コンビニは新商品や飲料でよくやってるからアカウントをフォローしとくといい
真に節約するなら珈琲は自分でインスタント淹れて飲む方がコスパがいい
いちいち金出して買う方が高くつくに決まってる


38 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:49:22.20

コメダはおばちゃんグループがうるさい


39 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:49:34.26

タバコ臭いし汚いイメージだから行かないよね


40 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:50:17.33

行かないよ


42 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:50:31.13

ドトールとかなぜかいつも混んでるし
ランチタイムはずせばモスバーガーとかケンタッキーとか
微妙なファストフードでコーヒー飲むのが空いてておすすめ


43 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:50:37.86

タバコ吸う奴がいるから絶対に行かない
タバコは癌の原因


45 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:50:53.15

ドトール店内の狭さと喫煙がネックでしょ
最近はどこのコーヒーショップ系もゆったりした席配置
煙草の臭いがするだけで店内で食べていく客が減る世の中だもの


46 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:51:12.96

高くて不味い朝鮮コーヒー忖度記事W


48 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:51:23.46

ああ、韓国資本のコメダね


49 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:51:38.69

私んちの近くのコメダは土日は全面禁煙なんだよ、超使えねー!


50 名無しさん@1周年 :2019/05/21(火) 22:51:41.86

長居させないようにだろうが、エアコンの風を客に吹き付ける店が増えたね>ドトール